本日販売です

先日紹介した、極上キムチを本日販売します
ご予約された方は、忘れずに！

予約をされてなくても、少しだけ予備がありますので、是非食べたい、という方は、連絡下さいね

さてさて、お魚好きなジーンズキッチンでは、本日は子持ちカレイの煮付けなどを作っています
冬にはカレイがおいしいですよね

身よりも、玉子がおいしい
これだけあれば、ご飯でもお酒でもすすんでしまって、止まらなくなります

知ってるかもしれませんが、実はお魚が大好きなんです
料理する事も食べる事も（絵本のぐりとぐらのようです）
そして、釣りに行く事もです

そんな訳で、ジーンズキッチンに新しい部署ができました

名付けて「ゆる釣り部」です

なぜ「ゆる」と付いているか？
それは、本気ではないからです

海の上に小さなクルーザーをだして、缶ビールなどを持ち込んで、江ノ島を眺めながら、竿をだす
釣れても釣れなくてもどちらでもいい（まあ、釣れた方がいいのですけど）

そんな感じで、僕は来週のとある日、お店を休んで遊びに行ってきます
（お店はやってますよ）
何か釣れたら、また報告しますね

ゆる釣り部では現在会員募集中

基本は平日に遊べる方。そして海が好きな方
１ヶ月に２回くらいは海に行こうと企んでます
船が小さいので、乗れる人数が、船長の僕を含めて、５人なんです
それでも十分楽しめますよ！

ご連絡お待ちしてますね

極上キムチの紹介

１年以上前、渋谷で行われた、とある飲食店セミナーに参加した時の話です。セミナー後の懇親会で、沢山の方と名刺交換をし、親交を深めました。その中の一人で、朴（パク）さんという方がいました。東京生まれの在日コリアンで、フードアナリスト、料理研究家でもあります。日本のいいところ、韓国のいいところをを提供し、触れられる。そんな飲食店を出店計画中。

その朴さんの作ったキムチを１２月の後半に試食でお出ししたのです。その時は少数の方にしかお出しできなかったのですが、大変ご好評で、ぜひ購入したいとのお申し出がたくさんあり、今回販売する事になりました。
 

ところで、なぜ朴さんが料理の仕事に携わってきたのかをお伝えします

　それは数十年前、突然のアレルギー症状に襲われる日から始まりました。食生活の重要さを改めて痛感！花粉症もかなりひどく、目は真っ赤、顔の皮膚はかさかさでめくれる程、体中みみず腫れのじんましんにも悩まされてましたが、今ではアレルギー症状は全く出ず、薬も必要なくなりました。
　口にする物への大切さ、食べ方、１日の過ごし方などにより、食への興味、健康に目覚めました。 元々、すべて手作りで料理上手な母の影響が大きかったのだと思います。
そんなこんなことを経て、食に携わりたい！という気持ちから出来ること。日本で韓国食文化を伝えたい。まだまだある、素敵な韓国料理を知らせたい。
そんな思いを込め、まずはキムチを皆様に贈ります。
 

今回は「ポサムキムチ」です
このキムチは「キムチの宝箱」ともいえます。おめでたいお祝いの席や、プレゼントに最適な高級キムチです。

冬季限定・ポサムキムチ！！
このポサムキムチには甘エビ、タラ、栗、梨、ナツメ、松の実、セリ、三つ葉、大根などと、秘伝の特製ヤンニョム（にんにく、しょうが、エキス秘伝の等のペースト）などが入っており、白菜で包み込んだ、かわいい手毬を思わせる、一品です。
1週間くらいは新鮮で美味、熟成しても旨みがまた美味、最後までおいしく召し上がれます。

今回は合わせて、薬飯（ヤッパプ）をご案内致します。（新羅時代から食されてきた、由緒ある節食・満月の日に作り、食したそうです。）日本で例えるなら、おこわの様なものでしょうか。黒糖と醤油がベースで、くるみ、あんず、干しぶどう、ナツメなどなどが季節により入っています。まだまだ日本では浸透していない料理を、ぜひご試食ください。
 
今回、限定30個。ポサムキムチの販売は1月30日です。
気になるお値段は1パック500ｇ入りにお試しの薬飯（ヤッパプ）をお付けして、なんと2.500円！！！
 
この機会を是非、お見逃しなく＾＾
 
ご予約はお電話でお願い致します。
ジーンズキッチン
電話０３−５９９１−０５５７

限定３０個なので今スグお電話下さいね

試作品完成！

ただ今、冬の新メニューが出来上がりました
忙しく働いてるモモたちをよそ目に、一人でこっそり仕込みしてました

名付けて「ブロッコリーとキノコのチーズソース」
ネーミングは普通な感じなのだが、食べてみると、あら、びっくり

ブロッコリーが、お魚のような食感になり、いくらでも食べられてしまうチーズソースとよく合います
「ん〜、ワインをボトルで持ってこい！」と言いたくなります

今日はメニューにのってないので、明日からお出ししますね

明日をお楽しみに！

ジンキチCM you tubeにアップその２

昨日、youtubeにCMをアップしました

今日はその第２弾と第３弾をお送りします

http://www.youtube.com/watch?v=LzioTdvelY4

男と女が集う店編です

http://www.youtube.com/watch?v=tlW56mL3m8w

２００１年宇宙の旅編です

お楽しみに

ジンキチCM you tubeにアップ

先日、テレビドラマ「ルーキーズ」の助監督が、ジーンズキッチンで働いている事を伝えました

その彼がジーンズキッチンのドラマを制作してくれたのです
一人の４０歳手前の男の誕生日をジーンズキッチンで祝うというストーリーです

約３０分のドラマの前編に、ジンキチのCMも作ってくれました

それをとうとう公開します

ジーンズキッチンCMその１
http://www.youtube.com/watch?v=pgQhmECyyMM

お楽しみください！

祝！ 成人

風速２０メートルの突風の中、振り袖姿の新成人が、海の目の前の会館からたくさん出てきた
昨日は新春らしく、イチゴ狩りにでも行こうと、三崎近辺までドライブしていたのだ
ちょうど式典が終わったのだろう
皆、寒そうにしていて、迎えにくる車に、次々と運ばれていった

２０年前の自分の成人式を思い出してみた

地元の友達と一晩中飲んでいたっけな
そんな友達とも、もう既に２０年
お互い忙しく、なかなか連絡は取らないが、きっと元気にやっているのだろう

先日も、２０年来の同級生とのクラス会だといって、僕と同年代のお客さんがパーティーを開いていた
とても微笑ましく思えた

たまには古い友達に連絡してますか？

新成人を見ると、古い友達と会いたくなります

さて、今夜のおすすめです
三浦半島の名産品と言えば、もちろん「三浦大根」
今日もとても寒いので、ふろふき大根を作りました
昆布だしをゆっくり含ませて、特製の甘い鳥みそをたっぷりかけました
じんわりとあたたまりますよ
今夜もお待ちしてますね

大型新人投入

寒かった昨日の深夜、お店の看板は消していた

珍しく早じまいが出来ると喜んでいた

しかし、カウンターの電気しか点いていない店内の一人の青年が入ってきた

テレビドラマ、「ルーキーズ」の助監督だった

まあ、一人くらいいいよ、ぐらいの気持ちだった

話を聞いていたら、次は映画の助監督になる予定だった

しかも「沈まぬ太陽」

知っている方も多いかも知れないが、山崎豊子の不屈の名作だ

日本航空の労働組合の話だ

それの助監督になる予定だった

だったのだ

そう、過去形

昨日、彼はｼﾞｰﾝｽﾞｷｯﾁﾝに履歴書を持ってきた

理由は聞く無かれ

あえて言うなら、不況のためとだけ言っておこう

そして、今月一杯くらいだけだが、ちょっと手伝ってもらうことになった

宜しくお願いします

寒いさむい

朝からのみぞれ混じりの雨はまだ止まない

どこを歩いても人通りがすくない

でも冬だから寒くていいのだ

寒いからこそ、暖かいものが欲しくなるのだ

なので今日は、ほかほかメニューを用意しました

丁寧に鰹節でだしをとり、里芋、大根、人参、ゴボウ、鶏肉をそのスープの中で、グラグラ煮立たせないように、のんびり煮込みます

味付けはお塩のみ

その野菜たっぷりのカツオだしに、うどんを入れました

鉄なべでアツアツをお出ししますよ

題して「鉄なべけんちんうどん」

なんかそのまんまです

こんな夜だからこそ、暖まってほしい

寒いけど、今夜もお待ちしてますね

さて、何を作ってるのでしょう？

今夜のオススメです

ひき肉は使いません
だって市販のひき肉は、どんな部分の肉を使ってるか分からないから

和牛もも肉のスライスを、出刃包丁でひたすらたたきます
そして玉ネギのみじん切りを丁寧に炒めて、そのお肉に混ぜ、
粘りが出るまで練ります

そしてパン粉をやわらかく付けて、油でじっくり揚げます

ただ今、ももさんがひたすら肉をたたいてます

大変な作業です

昨日は手首が痛いと言ってました

でも今日もやってます

だって美味しいんですもの

自分達が食べたい料理を食べて欲しいのです

明日は作らないから、今日おいでね

今年最初の仕事

やっと仕込が終わりました

何の仕込みかって？

ジンキチ定番の「なめろう」を作るための味噌作りです

市販のお味噌ももちろんおいしいのだけど、言うなる手前味噌ってやつで、定番なめろうを食べて欲しくて、秋ごろから企んでいたのです

お味噌の仕込みは簡単です

麹に塩を混ぜます

大豆をお水に浸し、一晩置きます

次の日に大豆をゆっくりゆでます

大豆をフードプロセッサーでつぶします

つぶした大豆に、先に塩と混ぜておいた麹をいれて、ゆで汁も入れ、粘土くらいの固さに練ります

平らにならして、重しをしたら、はい！完成！

後は４ヶ月くらい熟成させるだけです

春にはお出し出来ると思います

お楽しみに！

あけましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます

昨年はスタッフ共々ｼﾞｰﾝｽﾞｷｯﾁﾝをかわいがって戴き本当にありがとうございました

今年も宜しくお願いします

年末年始はいかが過ごされましたか？

ジンキチはゆっくりお休みを頂き、2009年のことを考える時間をもてました

もっと良くしようと常々考えてはいるのですが、通常業務に追われ、なかなか考えがまとまらないものです

1週間近く休み、頭の中をリフレッシュ出来たので、これで今年も頑張れます

そう、新年にあたり、何か目標とか立てましたか？

今年の目標を１字で表してみたら、面白いかと思います

あなたの目標1字を教えてください！

人の夢とかを聞くと、こちらも元気になります

もちろん自分のことも聞いてくださいね

今年は「産」でいきます！

理由は、ジンキチから、武蔵関から新しいものが産まれる

そして、飲食店として、産地の見える食材を使っていく

食材だけではなく、お酒もそうです

不況なんて言われる時代だからこそ、出来る事もあるはずです

今年も楽しくやりましょ！

追伸：　本日からのんびりと営業開始です