すごいサバ

こんにちは

子供の幼稚園の制服が、冬服になったのをみて、衣替えの季節を感じた大久保です

そう、すっかり１０月になっていました
市場では、秋の気配を感じる食材が沢山並んでました

カキ、栗、松茸、生すじこ、アンコウ、など数えればきりがありません

その中でも、特筆すべきは、千葉県産のサバです！！！

先ほどおろしてみましたが、包丁に脂がベットリと着く程でした。ただ今お塩でしめてます。その後、秘伝のお酢で、しめれば〆サバの完成です！！

乗り過ぎの脂を落とすために、テーブルにお出しする前には、バーナーで軽く炙ります。
それでもワサビが利かないくらいですよ。
今が旬の、日本酒の「ひやおろし」と一緒に召し上がって下さいませ。

もともと板前出身の大久保の目利きはばっちりでした（自画自賛ですみません）

今夜もお待ちしてますね〜