ワイン探してきました

台風一過ですばらしい青空ですね！
朝日がまぶしくて、今朝はいつもより早起きした大久保です

さて、先日ワインの事を綴りましたが、本日はオススメワイン情報です！！

毎年好評を得ている、国産ワインの新酒が到着します！！

１３００年前、日本に初めて根付いたぶどう「甲州」という品種を使った白ワインです

まずは、紹介その１
山梨県甲府にある、笛吹川流域で穫れた「甲州」を使い生駒元さんが醸造しました
その名も「笛吹川流域の地ワイン　甲州」です（そのまんまでスミマセン）

新酒なのですが、溌剌とした酸味と、柑橘類を思わせるさわやかな香りで、とてもフレッシュで、スッキリとした味わいです

昨年は飲みやすさのあまり、お客様から「もう１本」と、沢山の注文を頂いて、すぐに売り切れてしまいました

そして、紹介その２
あの、田崎真也氏の手がけた、勝沼醸造のアルガブランカシリーズの「アルガーノ甲州」です
世界で認められるワインを本気で作っている、勝沼醸造、有賀社長の力作！
心地よいパイナップルや早生みかんのような柑橘系の香り、さわやかなハーブの香りやスパイスの香りが感じられ、新酒ならではのフレッシュさと爽やかさが今年の特徴ともいえるしっかりとした酸味と共に味わえます。また甲州特有の渋みが感じられ、複雑に料理との相性を作り出すここと思います
（大久保も勉強のため、何度もこの蔵を訪ねています）

その１
生駒元さん
「笛吹川流域の地ワイン　甲州」
　　　５００ミリボトル　￥２８００−
その２
勝沼醸造さん
「アルガーノ甲州」
　　　７５０ミリボトル　￥３２００−

１１月３日入荷予定

各ワインとも、１２本限定です

お早めにご予約下さいね

ご予約は、今スグ、お電話でどうぞ
０３−５９９１−０５５７

すごいサバ

こんにちは

子供の幼稚園の制服が、冬服になったのをみて、衣替えの季節を感じた大久保です

そう、すっかり１０月になっていました
市場では、秋の気配を感じる食材が沢山並んでました

カキ、栗、松茸、生すじこ、アンコウ、など数えればきりがありません

その中でも、特筆すべきは、千葉県産のサバです！！！

先ほどおろしてみましたが、包丁に脂がベットリと着く程でした。ただ今お塩でしめてます。その後、秘伝のお酢で、しめれば〆サバの完成です！！

乗り過ぎの脂を落とすために、テーブルにお出しする前には、バーナーで軽く炙ります。
それでもワサビが利かないくらいですよ。
今が旬の、日本酒の「ひやおろし」と一緒に召し上がって下さいませ。

もともと板前出身の大久保の目利きはばっちりでした（自画自賛ですみません）

今夜もお待ちしてますね〜

おいし〜

こんにちは

ただ今味見をして、幸せな気分になっている大久保です

なんで幸せかって？？

本日お出しする予定になっている商品を味見して、あまりに美味しくて幸せになっています

実はシアトル産の生ガキが到着したのです。ワシントン州のピージェット湾で育てられたカキは、小粒ながらミルクたっぷり！！

レモンを搾ってチュルっとやっつけて下さい

でも、個数限定で、たったの２４個しかありません。是非とも今日中にお越し下さいね！
（あっ、一つ食べちゃったから、２３個です）

今夜もお待ちしてますね〜

追伸：明日の３０日（水曜日）は９時半まで貸し切りになっています

秋の新酒のお知らせ！！！

今朝は小学生の娘とビーリズブートキャンプを久しぶりにやって、ヘトヘトのおおくぼです

日が暮れるのも早くなり、虫の声が心地よく感じられます

こんなしっぽりした夜には、おいしいお酒と楽しい会話で盛り上がりたいものです

そんな時、お酒ツウの方にも、日本酒初心者の方にも、是非とも味わって頂きたいのが、秋の新酒です

この秋も、ジーンズキッチンの好きな蔵元のお酒をそろえました。それが「ひやおろし」特集です

「ひやおろし」： 春先にしぼられた新酒は、一度、火入れされたあと貯蔵されます。暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き始めたら、いよいよ目覚めのとき。ほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに出荷されます。
その昔、2度目の加熱殺菌をせず「冷や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸（おろ）して」出荷したことから、このお酒は「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

その中でも、今回は特別なお酒を、ご紹介します

高知県の美丈夫（びじょうぶ）です

こちらは火入れをせずに、発酵したまま貯蔵しています。　なので、瓶の口を開けると、シュワシュワとシャンパンのように泡立ち、甘い香りと、スッキリした飲み口で、つい飲み過ぎてしまうようなお酒です。

日本酒なのですが、シャンパンと同じで、ボトルの口を開けると、すぐに気が抜けてしまいます。ですので、７２０ミリボトルでの販売のみとなります。

仲のいいお友達、ご家族と一緒に、夏を超えた至極の１本を是非、ご賞味下さい。

高知県　美丈夫　うすにごり　７２０ミリボトル　￥３,５００−

実は、これだけオススメしてるのですが、蔵元限定品のため、今回は１２本しか入荷がありません。
なくなってしまう前に、お席と一緒に「美丈夫１本」とご予約下さい。
そうすれば、確実におとり置きしておきます。

ご予約は簡単です。

今スグ、こちらにお電話下さい。　　ジーンズキッチン　　０３−５９９１−０５５７

お待ちしていますね。

その他、１杯づつお飲みいただける「ひやおろし」もご用意しています
ですが、秋だけの期間限定です

お早めにご来店下さいね

やっぱり食べる事が好き！

先日、お客様から、特別に美味しいハムをいただきました

まだ、できたてだと言う事で、少し温かいのです。

とてもおいしかったので、久しぶりに自分で作る事にしました

ハムの作り方はとても簡単です

１　豚肉の好きな部位に、塩をして、そのまま一週間冷蔵庫で寝かせます
２　その豚肉を、７０度のお湯で、２時間茹でます
３　ゆで上がったお肉を、１０分間スモークするのです

ね、簡単でしょ！

いま、キッチンのガス台の上では、お鍋がコトコトしています。
もう少し待てば、できたてアツアツのハムが出来上がりよ。
メニューには載せないので、本日限りですが、スタッフに声をかけて下さい
おすそわけしますよ♩

そして本日は、ガス台の上に、別のお鍋も乗っています
夏の終わりの野菜スープです

まだ８月なのに、だいぶ涼しくて、寂しい気持ちになります
こんな日はあたたかいスープが心まで温かくしてくれます

今夜もお待ちしてますね

お売りできないかもしれません

やっと夏らしい天気になりましたね。

昨日はお休みを頂いて、ちょっと出かけてきました。お休みだけど、半分は仕事。
美味しいモノを求めて出かけた先は、東京の西、あきる野市

車で約１時間ちょっとの道のり。途中で沢山の道草を食べました。
五日市街道を走っていると、「ブルーベリー摘み」なる看板を発見！
すかさず車を止めて、沢山のブルーベリーを穫ってきました

園内では摘むだけで、食べては行けないとの事だったので、車にもどってから、もぎたての小さな紫色の実をひたすら食べ続けてました。甘くて酸っぱくて旨い！

道の駅や農協の直売所でも、少しずつつまみ食い。でも目指すはブランド「秋川牛」

秋川牛とは東京産の黒毛和牛です。
岩手県水稲単作地帯で大事に育てられた子牛を日本で一、二を争う前沢牛、米沢牛、松坂牛などを作り上げる人たちと競り合って秋川牛として、２０ヶ月手塩にかけて育て上げた銘牛です

そのお肉を先ほどローストビーフに焼き上げましたよ！
モモと二人で味見をしたのですが、二人とも黙ってしまいました。だって口の中が「パラダイス」なのです。

ですが限定１０人前しかありません。
今日明日中にはなくなります。
急いでお越し下さいね

そして、新潟から夏が旬の「岩ガキ」も入荷しました。こちらも限定６個しかありません。
急いでお越し下さいね

そしておまけです。
先日浴衣で仕事しました

こんな感じです

たまには浴衣もいいものですよ〜

泡盛旨いですよ！

子供達はすでに夏休み
いかがお過ごしですか？

天気はいまいちパッとしませんが、夏になったと言う事で、泡盛フェアを開催してますよ
スタッフと一緒に選んだ泡盛が、とりあえず１０種類くらい、カウンターにならんでます
いろいろ味比べをしてみてね

そう、先日から導入した「残波」のシークワーサー割りは大変好評で、すぐに在庫が切れてしまいました。
でも、すでに新しいのが入荷済みですので、ご安心を。

ところで「ジャークチキン」をご存知ですか？

お客さんから夏っぽいのが食べたいといわれ、辛い料理を考えていました。そこに、スタッフの「百秀」からの提案で「ジャークチキン」を導入する事にしました

ただ今試食を作成中です。試食なのでメニューにはもちろん載ってませんが、お店でこっそり作っています。味見がしたい方は、スタッフに「ジャークチキン食べたい」と伝えてください。メニューに載る前なら特別に無料でおすそわけしますよ。でもまだ練習中なので、ぜひ感想を聞かせて下さいね

追伸　　先日、台風のような風のため、海に出れなかった男の写真を手にいれました。

マリーナで遠くをながめてます
寂しそう…

杜氏潤平の蔵人が来店

起きるのがつらかった
昨夜盛り上がり過ぎたからだ

今朝はどうしても畑にいって、野菜を収穫しなければいけなかった
今週は１回も畑に行かず、野菜が大きくなり過ぎていないか心配だったのだ

今朝穫れた野菜たちです

みずみずしくて、甘みたっぷりです

今夜お店に来て頂ければ、少しお裾分けしますよ

さて、なんで昨日盛り上がってしまったかというと

昨夜突然に、宮崎県からのお客さんが来店した

何も聞いてなかったので、とても驚きましたよ

以前紹介した、「杜氏潤平」の蔵人「工藤」さんだ

もともと東京出身で、ジーンズキッチンで酒を飲んでいた１０年前に、いくつかの酒蔵を一緒に訪問した事をきっかけに、酒造りに情熱を燃やすようになってしまった男だ

今回は営業を兼ねての帰郷で、すぐに宮崎に戻ってしまうとのことだ

沢山のお客さんに、潤平をすすめ、熱い話をして、昨夜も盛り上がりました

工藤君、どうもありがとう。今度は「モモ」と一緒に、宮崎で飲もう！
社長と潤平君にもよろしくお伝え下さい

ありがとう １２周年です！

夏だ！ビールがうまい！
だいぶ暑くなってきましたね〜。冷たいビールが美味しくなってきましたよ。ジンキチにとって、おいしいビールを提供するのも大切な仕事です。

ここで、美味しいビールのウンチクを語ってしまいます。

よくお客さんに「ジンキチの生ビールは美味しい」とほめられます。それには理由があったのです。生ビールは、サーバという機械を使って注がれるのですが、毎日サーバを洗浄するからこそ、美味しいビールが飲めるのです。

ですが普通の飲食店はあまりやっていません。なぜならば、かならず、グラス１杯分のビールを捨てる事になるからです。ジーンズキッチンの場合は生と黒ビールがあるので、毎日２杯捨てています。年間で計算すると、２杯×３６０日で７２０杯です。金額で３６万円分です。

でも洗浄する事で、毎日美味しいビールが飲めると思えば、安いものと割り切っています。だから、たかがビールと思わず、味わって飲んで下さいね。

さあ、ここからが本番です

おかげさまでジーンズキッチンは７月３日で１２年目を迎える事になりました！まさかこんなに長く続けていけるとは、オープン当初には思いもしていませんでした。本当にありがとうございます。あなたに支えて頂いたおかげだと思っています。そんな訳で感謝の気持ちを込めて、

そのジンキチの生ビールを１２周年を記念して半額で提供！

生ビール￥５００→￥２５０
黒生ビール￥６００→￥３００
ハーフ＆ハーフ￥６００→￥３００

ですが期間限定です
７月１日〜７月７日まで

美味しいビールを思う存分味わってくださいね
スタッフ一同お待ちしています！

もうやってますよ〜

約１週間のお休みをいただいて、バリアフリーの工事が先週終わりました

もうご覧頂いたでしょうか？
新しくなったジーンズキッチンを

入り口からだいぶ変わりましたよ
久々に来られる方はびっくりすると思います
障害を持っていても、外食したい。車イスでも外に出たい。
あなたの周りにも、そんな思いの方はいませんか？
ジンキチが少しでもそのお手伝いが出来れば幸いだと思っています

そして、先ほど、とある出版社の取材がありました

「新しい飲食店開業」という雑誌で、バリアフリーに関する記事の取材でした

デザインと工事を担当してくれた松岡さんと一緒に写真を撮ってもらいました
７月２０日に関東で発売になります。
本屋さんで是非ともご覧下さい

そして、今夜は岩手産の岩ガキと北海道産の特大ホタテが入荷してます
両方とも６個限定です
お早めにどうぞ！！

ランチ始まりました

２月から、またもや期待の大型新人、「マサ」が入りました

もうすでに、ホテルや、大型飲食店で、１０年も経験を積んできた料理人です

最近ジンキチにこられた方は、顔を見たかもしれませんね

その彼がランチを始める事になりました

当分の間は、平日限定です

営業時間は午前１１：３０〜夕方までです

夕方４時くらいまで、お昼ごはんが食べられるお店になります

ランチを食べ逃した方にも、もってこいですよ

そして何よりも、昼間からお酒が飲めるのです

ランチビールももちろんありますよ

今日から１３日までのメニューは

☆春野菜のペペロンチーノ　　
☆特製ハンバーグプレート
☆海鮮どんぶり

その他盛りだくさんです

是非是非お越し下さいね！！

ハッピーバレンタイン

暖かい南風が吹いて、一気に春らしくなりました
花粉症の身としては、風が気持ちいいにも関わらず、外に出たくない悲しい季節でもあります

ですが、春らしい魚も入ってまいりました
なんと、「トビウオ」です

大好きな魚の一つで、これから、ゴールデンウィーク頃までは入ってくると思います

ほかの魚にはない、ネットリとした食感はお味噌を混ぜて叩く、なめろうにぴったりです
もちろん今夜もありますよ

そして、今日はバレンタインデー！！

スタッフが心を込めて、生チョコレートを作りました
なんと、今夜はお客様全員にプレゼントです

是非とも、食べてって下さいね

今夜もお待ちしてますね

本日販売です

先日紹介した、極上キムチを本日販売します
ご予約された方は、忘れずに！

予約をされてなくても、少しだけ予備がありますので、是非食べたい、という方は、連絡下さいね

さてさて、お魚好きなジーンズキッチンでは、本日は子持ちカレイの煮付けなどを作っています
冬にはカレイがおいしいですよね

身よりも、玉子がおいしい
これだけあれば、ご飯でもお酒でもすすんでしまって、止まらなくなります

知ってるかもしれませんが、実はお魚が大好きなんです
料理する事も食べる事も（絵本のぐりとぐらのようです）
そして、釣りに行く事もです

そんな訳で、ジーンズキッチンに新しい部署ができました

名付けて「ゆる釣り部」です

なぜ「ゆる」と付いているか？
それは、本気ではないからです

海の上に小さなクルーザーをだして、缶ビールなどを持ち込んで、江ノ島を眺めながら、竿をだす
釣れても釣れなくてもどちらでもいい（まあ、釣れた方がいいのですけど）

そんな感じで、僕は来週のとある日、お店を休んで遊びに行ってきます
（お店はやってますよ）
何か釣れたら、また報告しますね

ゆる釣り部では現在会員募集中

基本は平日に遊べる方。そして海が好きな方
１ヶ月に２回くらいは海に行こうと企んでます
船が小さいので、乗れる人数が、船長の僕を含めて、５人なんです
それでも十分楽しめますよ！

ご連絡お待ちしてますね

極上キムチの紹介

１年以上前、渋谷で行われた、とある飲食店セミナーに参加した時の話です。セミナー後の懇親会で、沢山の方と名刺交換をし、親交を深めました。その中の一人で、朴（パク）さんという方がいました。東京生まれの在日コリアンで、フードアナリスト、料理研究家でもあります。日本のいいところ、韓国のいいところをを提供し、触れられる。そんな飲食店を出店計画中。

その朴さんの作ったキムチを１２月の後半に試食でお出ししたのです。その時は少数の方にしかお出しできなかったのですが、大変ご好評で、ぜひ購入したいとのお申し出がたくさんあり、今回販売する事になりました。
 

ところで、なぜ朴さんが料理の仕事に携わってきたのかをお伝えします

　それは数十年前、突然のアレルギー症状に襲われる日から始まりました。食生活の重要さを改めて痛感！花粉症もかなりひどく、目は真っ赤、顔の皮膚はかさかさでめくれる程、体中みみず腫れのじんましんにも悩まされてましたが、今ではアレルギー症状は全く出ず、薬も必要なくなりました。
　口にする物への大切さ、食べ方、１日の過ごし方などにより、食への興味、健康に目覚めました。 元々、すべて手作りで料理上手な母の影響が大きかったのだと思います。
そんなこんなことを経て、食に携わりたい！という気持ちから出来ること。日本で韓国食文化を伝えたい。まだまだある、素敵な韓国料理を知らせたい。
そんな思いを込め、まずはキムチを皆様に贈ります。
 

今回は「ポサムキムチ」です
このキムチは「キムチの宝箱」ともいえます。おめでたいお祝いの席や、プレゼントに最適な高級キムチです。

冬季限定・ポサムキムチ！！
このポサムキムチには甘エビ、タラ、栗、梨、ナツメ、松の実、セリ、三つ葉、大根などと、秘伝の特製ヤンニョム（にんにく、しょうが、エキス秘伝の等のペースト）などが入っており、白菜で包み込んだ、かわいい手毬を思わせる、一品です。
1週間くらいは新鮮で美味、熟成しても旨みがまた美味、最後までおいしく召し上がれます。

今回は合わせて、薬飯（ヤッパプ）をご案内致します。（新羅時代から食されてきた、由緒ある節食・満月の日に作り、食したそうです。）日本で例えるなら、おこわの様なものでしょうか。黒糖と醤油がベースで、くるみ、あんず、干しぶどう、ナツメなどなどが季節により入っています。まだまだ日本では浸透していない料理を、ぜひご試食ください。
 
今回、限定30個。ポサムキムチの販売は1月30日です。
気になるお値段は1パック500ｇ入りにお試しの薬飯（ヤッパプ）をお付けして、なんと2.500円！！！
 
この機会を是非、お見逃しなく＾＾
 
ご予約はお電話でお願い致します。
ジーンズキッチン
電話０３−５９９１−０５５７

限定３０個なので今スグお電話下さいね

試作品完成！

ただ今、冬の新メニューが出来上がりました
忙しく働いてるモモたちをよそ目に、一人でこっそり仕込みしてました

名付けて「ブロッコリーとキノコのチーズソース」
ネーミングは普通な感じなのだが、食べてみると、あら、びっくり

ブロッコリーが、お魚のような食感になり、いくらでも食べられてしまうチーズソースとよく合います
「ん〜、ワインをボトルで持ってこい！」と言いたくなります

今日はメニューにのってないので、明日からお出ししますね

明日をお楽しみに！

さて、何を作ってるのでしょう？

今夜のオススメです

ひき肉は使いません
だって市販のひき肉は、どんな部分の肉を使ってるか分からないから

和牛もも肉のスライスを、出刃包丁でひたすらたたきます
そして玉ネギのみじん切りを丁寧に炒めて、そのお肉に混ぜ、
粘りが出るまで練ります

そしてパン粉をやわらかく付けて、油でじっくり揚げます

ただ今、ももさんがひたすら肉をたたいてます

大変な作業です

昨日は手首が痛いと言ってました

でも今日もやってます

だって美味しいんですもの

自分達が食べたい料理を食べて欲しいのです

明日は作らないから、今日おいでね

お蕎麦屋さんに学んだこと

先日、とあるお蕎麦屋さんの店主と話す機会があった
なぜかお蕎麦屋さんはいいな〜、とうらやんでしまった
「人をうらやましく思ったら、自分もなればいい」、これが持論だ
でもお蕎麦屋さんになりたい訳ではない
なにがうらやましいかって？

それは…

お蕎麦屋さんはお蕎麦屋さんだからだ！

意味分からない？？？

お蕎麦屋さんはお蕎麦屋さんなのです

それならジーンズキッチンは何屋さん？

真剣に考えてしまいました

のんびり夜ごはん屋さんでありたいのです

武蔵関の裏通りにひっそりと、でもワイワイしているお店です
はっきり言って、静かに飲めるお店ではないと思ってる！
なんで皆、来てくれるのだろう？

何かの専門店ではないジーンズキッチンに…

友達の家に遊びに来た時のように、気楽に、話をしながら、飲みながら、その日の特選の材料で、パッパッと料理を作る。それだけが取り柄な気がします

その中でも、お魚料理は大好きです
お刺身はもちろん、煮魚や焼き魚、揚げ物もお魚が好きなんです
食べる事も、料理をして食べてもらう事も…

そんな訳で、今夜はお魚ずくしです
イナダのなめろう
金目のカブトの煮付け
サバの味噌煮
イクラ＆サーモンどんぶり
などなどまだまだあります

今夜もお待ちしてますね

９月のモモ

雨続きだった８月後半
気温が低く、お鍋でも出してしまおうかな、などと本気で考えていた
８月にお鍋ではさすがに季節感がないのでガマンしていた
それでも、カウンターに座る一人で来た方には、温かいお通しを出してました
「あったまる〜」なんて言われると、変な気分でしたよ

やっと秋晴れの９月。寒いのが苦手なので、残暑が嬉しく思います
気分も一新していきますか！

そう、９月からはモモ君がジーンズキッチンに毎日います
今までは金、土、日曜日は働いていなかったのです
週末は他の店で働いてました
これからはジンキチ専属になります

人からの紹介で前の仕事を辞めたばかりのモモに初めて逢いました
こんな店を将来は出してみたい
そんな理由でジンキチで働く事になりました
もう２年半も前のことです
その当時は、初めての接客業で私や仲間からダメ出しされる事が多かったけど
今ではジンキチにいなくてはならない存在になっていると思うのです
こんな事やりたい、あんな雰囲気にしたいなどと、夜中に酒を飲みながら、いまだに理想を語り合っています
しらふだとシャイで中々しゃべらないから飲みながらになるのです
でも、つい飲み過ぎて、朝までや昼までになってしまうのが、玉にきずです

長くなったので、モモの本当にやりたい事を詳しく綴るのはまた今度にします

今夜は九州の福岡から直送の太刀魚と関イサキが入ってます
太刀魚は塩焼きで、イサキはお刺身で出す予定です
旬のトロカツオも入ってきました
さかな三昧で楽しんで下さいませ

夏の思いで

　まだまだ暑い日が続きますが、いかがお過ごしですか？
　最近では雷と夕立ちが多くて、数年前の大雨をついつい思い出してしまいます。武蔵関近辺に５年以上住んでいる方なら、何となく覚えているのではないでしょうか？あの日の大雨を。
　そう、あれは子供達の夏休みが終わって、新学期が始ったばかりの頃です。９月の始めだったと思います。平日なのに、早い時間からカウンターもテーブルも満席だったのです。
　武蔵関は北と南の坂道のちょうどまん中にあります。すり鉢の中心だと思って下さい。その中心に石神井川が流れています。昔から雨が降るとすぐに川があふれてくる場所だったそうです。３０年前までは。３０年前に川があふれて、その後、治水工事が行われ、もうあふれる事はなくなったそうです。ですが、まさかが起こりました！満席の店内はお客さんの声が響き、外部の音は入ってきません。その時、サイレンの音さえ聞こえていれば…
　土砂降りの中、新規のお客さんが入ってきました。迎える為に、入り口まで行くと、道路から３０ｃｍ程高くなっているはずの、玄関すれすれに、水がきているのです。体から血の気が引くのを感じました。まだ午後の９時。お客さんの盛り上がりは絶好調の時間です。入り口に土のうを置き様子を見ていたのですが、すぐに隙間から水が入って来ました。店内は水浸しです。お客さん達はめったにない出来事に興奮して、床の水を靴でバシャバシャと踏みならし、携帯電話で写真を撮るような状態になってしまいました。そして思わず、あまりの緊急事態にラストオーダーを取ってしまいました。今のうちなら帰れるからとすべてのお客さんを説得し、膝まで浸かりながら帰っていただきました。
　その後、お客さんのいない店内で、スタッフと一緒に呆然と立ちすくんでいました。２時間程で水が引き、何ごとも無かったような状態にはなっていましたが、その後の掃除は大変なものでした。お店の隣に置いてあった仕入用の車は、シートまで雨水が浸かってました。それでも走るのだからと感心したものです。
　各地で水害などのニュースを見る度に他人事ではないと思い、心が痛みます。
　何でも程々がいいのです。

　それでも夏が好きです。こんな歳になりながらも何の予定もなくてもウキウキしてしまいます。そして夏の魚と言えば、やはり「鰺」だと思います。２０ｃｍ程の銀色の皮に包まれた脂ののった身は最高です。「味」がいいから「アジ」と名前が付いたくらいです。夏の薬味、みょうが、大葉、しょうがと一緒に味噌と叩いた「アジのなめろう」は薬味の香りが爽やかで、お酒がすすんで止まらなくなります。お酒だけではありません。白いご飯の上にのせてももちろん、更にアツアツのダシをかけてお茶漬けにしてもいいのです。
　ジーンズキッチンでは夏の間、「アジのなめろう」は定番メニューになっています。季節が変わると魚もアジから他の魚に変わってしまいます。９月中頃までが食べ頃ですよ。

杜氏潤平　夏詰め　グラス　￥７００

　以前、ジーンズキッチンのお客さんで熱心にお酒を勉強している若者がいました。たまに日本酒の蔵元に連れていって、お酒の作り方を教えたり、蔵人に逢って、その情熱を聞かせてあげたりしてました。その若者は今では九州の宮崎の蔵人になっています。新宿の某大手デパート「I」にいたのに退職して宮崎へ行ってしまいました。その彼「工藤君」と彼と同い年の杜氏「潤平君」の手掛けた焼酎です。紅芋を使い、芳醇でやさしく、さらに力強いお酒は東京では手に入りません。生産料が少なく流通していないのです。ですが、今回も特別に６本だけ送ってもらえました。５００ミリボトルが６本だけです。普通ならボトルでの販売をしたい所ですが、許して下さい。グラス売りのみです。

今夜はキャンドルナイト

昨日はびっくりさせるような内容のブログでスミマセンでした

実は今日の日のために退院したかったんです

そう、今夜は年に一度のキャンドルナイト！

ジーンズキッチンでは久住昌之さんのアコースティックがあります。とても楽しみなんです

でもなんでもない日でも特別な日になるんですよ

夏至だから特別な夜ではないんです

不思議の国のアリスにもでてきます

アンバースデー「UNBIRTHDAY」

たまにはなんでもない日に、大切な人と大切な時間を過ごすのは素敵な事だと思いますよ

素敵な夜を迎えて下さいね

宮崎土産

先日宮崎に結婚式のため出かけた事はこの欄にも書いた
まあ携帯を落としたりと楽しい旅行だったのだが実はお土産があるのだ

結婚式の時のテーブルに同席させて頂いたご夫婦がいた
１テーブルに５名と少なく初対面の彼らと何の話をしようかと迷っていた
しかしこの結婚式には焼酎関係の人間しか来ていない事はあらかじめ分かっていた
「何のお仕事なんですか」
そこから会話が始まり３時間の披露宴の間、酒談義で盛り上がったのだ
そのご夫婦は宮崎市内でこだわりの酒屋さんを営んでいた
夜には新郎新婦のいない２次会にも誘われて、「一人旅なので」と同席させて頂いたのだ
新郎の勤める「小玉醸造」の芋焼酎「杜氏潤平」を扱っている酒屋さんだ
新郎とは長年の付き合いだが中々東京で彼の作った焼酎を手に入れる事が出来なかった
やっと仕入れ先を見つける事が出来た

２次会は盛り上がりすぎる程飲んで、携帯を落とす事になったが
素敵な出会いに本当に感謝だ
テーブルの配置を考えてくれた新郎にももちろん感謝！

東京に戻り酒屋さんに先日のお礼と「杜氏潤平」の注文を手紙でお願いした
やっと昨日の日曜日に到着しましたよ

封を切りまずは味見
香りは高く、芋の甘さが鼻孔をくすぐる
そして口に含むと香りの割にあっさりしている事に気がつく
まずはストレートでやってほしい
その後は宮崎風にお湯で割ってのんびり「だれやめ」（晩酌）して下さい
本日からお店に出ていますよ

今夜ものんびりしてって下さいね

総額１００万円プレゼント！

お陰さまで武蔵関で愛され今年でジーンズキッチンは１０周年を迎えます

既にご存知の方も多いかと思います

２０代で店が持ちたいと思い脱サラ後、何軒かの店で料理の勉強をして
家族の協力を得て、どうにか出店しました
多少の居酒屋料理を勉強しただけの素人で、接客などはした事がありませんでした
オープン当時のスタッフもまだまだ２０歳位の学生バイトで毎日試行錯誤しながら
どうしたらお客さんを喜ばせる事が出来るかばかり考えてました
（今でも同じ日々を送ってます　苦笑）
皆さんが喜んでくれるのが僕らの幸せなんです

しかしこの十年の間にスタッフが辞めたり、気力が無くなり何度も畳んでしまおうかな
なんて事も考えた事がありましたが
本当に皆様があって応援されてやって来れたと思うのです

ありがとうございます

そこで感謝の気持ちとしてささやかですが
１０周年の特別お年玉プレゼントを用意しました
１００名の方に１万円分（￥2,000×５枚）のお食事券をプレゼントします
今まで来られてた方も、まだ来た事の無い方もどしどし応募して下さい
のんびり夜ごはん、好きなフレーズなんです
友達んちに来たみたいにお酒を飲みながらのんびりして下さいね

応募要項
郵便番号、住所、お名前、年齢、性別、電話番号、職業を明記の上
メール、はがきでご応募下さい

メールアドレス：jeans-kitchen@nifty.com
住所：177-0051　練馬区関町北４−７−１０　ジーンズキッチン　プレゼント係宛

お一人に５枚なのでご自分で使われても、お友達に差し上げても構いません
これからの１０年もお付き合いさせて下さいね

本当にありがとう

のんびり夜ごはん　　ジーンズキッチン　　　大久保　仁

関のボロ市

この街は昔は関所だったらしくその名残で歴史もあるそうです
１２月になると毎年恒例のお祭りがあります
お会式（おえしき）なる行事がありそこに沢山の屋台や露店がでるのです
ジーンズキッチンはその会場となる通りの真ん中にあり
当たり前のようにお店の前は露店だらけです
今日がその日です
夜のとばりがおりて来ているのに普段からは考えられない程の人が
右手にやきそば、左手にフランクフルトみたいな感じで歩いてますよ
そして、そんな今夜のジーンズキッチンは宴会のため貸し切りです
宴会が終わったら、スタッフ全員で、テキ屋に買い出し！
その後はお店で飲み会になるのでしょう！
なので実質はお休みです
明日もお休みします
ではまた火曜日に

嬉しい事

陽が沈み、なんだか雨がぽつぽつと降ってきました
あまりの寒さで雪になるのではないでしょうか？

先ほどお客様から一通のメールを頂き
一人で勝手に感動してしまいました

先日常連さんに連れて来て頂いた方なのですが
もう一度、一人で来てくれたのです
初めての一人飲みだったそうです
一人でカウンターに座り、お酒を飲むのって、結構勇気がいりますよね
でも、その方は初めての一人飲みの場所にジーンズキッチンを選んでくれたのでした
なんだかとても嬉しくて、この仕事やってて良かったなあなどと
一人で感動してしまいました

気持ちも暖かくなったので
料理も温かいモノにしましょう！
エビのすり身を混ぜた特製の鶏つくねを造りました
お鍋にしても、照り焼きにしても美味しいのよ
寒いけどポカポカ気分でお待ちしてますね

本日宴会です

９時半まで宴会が入ってます
カウンターは空いてます
でも１０時以降のご来店のがいいと思いますよ

しかし今朝は寒かった
あたたかいモノが欲しくなり
大根と豚肉の角煮を仕込みました
トロトロのバラ肉としみしみの大根
今味見をしましたが、柔らかい甘さにやられました
是非ご賞味あれ

緊急募集！

１　　年末年始に向けてのスタッフを募集してます
２　　男性のフラ練習生を募集してます

まず１です
ジーンズキッチンのスタッフです
人が好き、笑顔が素敵、なんてのが応募の条件です
誰でもやった事のない事はわからないものです
仕事はのんびり覚えて下さい
２０歳〜３８歳のスタッフと共に楽しく飲んで働ける方メールか電話くださいね
jeans-kitchen@nifty.com
090-6003-7400　大久保まで

そして２です
武蔵関にフラのスタジオがあります
最近は女性だけでなく男性も力強いフラを覚えるようになりました
私も明日の１１時から初参加いたします
一緒にやろうと言う方は上記の連絡先までご一報ください
フラで世界をめざせ！

本当は国産が好き

新聞に織り込まれていたデパートのチラシはどれも明日の１５日、木曜日の特集だった
サーモンやテリーヌなどがきれいに盛られ、赤と白でデコレーションされたテーブルが映し出されていた
忘れていた
明日はボージョレーの解禁日なのだ
各メーカー共、年を追う毎に宣伝に力を入れている
もちろんのようにジーンズキッチンにも営業がやって来ている
しかも７月の終わりにだ
７月の終わりに「今年のは過去に比べて最高です」と言われてもピンとこない
だが、営業マンも注文がとれるまでは帰ってくれないのだ
従って、今年もやります
ボージョレーヌーボー

「味見だけしたい」なんて人の為に、今年はハーフボトルにしました
でもどうせなら美味しく味わいたいので料理もそれっぽくしますよ
ゴルゴンゾーラと蜂蜜のピザやレバーペースト、キノコのガーリックオイル煮
などなど、ちょいとだけワインに合わせた内容になってます
お楽しみに…

オーブンの中身

三日振りに雨も止み、やっと太陽が顔を出した昨日の月曜日
用事があり新宿へ繰り出した
普段、店と自宅の往復しかしていない生活なので
近い筈の新宿が新鮮に映った
最近都内へ出かけたと言えば、両国のホテルへ日本酒の聞き酒会に出席したくらいだ

日本酒問屋の「花山」が主催する利き酒会は蒼々たる蔵が出品している
「黒龍」「明鏡止水」「正雪」などなど数えれば２０以上の蔵が並び
さらに各蔵共１０種類近い酒を提供してくれてるのだ
品数で言えば２００種類くらいはあっただろう
「花山」の会の酒の多くは「きれい」な酒が多いのが特徴だ
荒々しく尖ったようなモノはすくない
だが近年、日本酒にも古酒の波が押し寄せている
５年物、１０年物なども並んでいた
その中でひときわ目を引いたのが
福島県喜多方の「喜多の華酒造」で造られた２０年古酒
その名も「貴醸酒」
蜂蜜のように甘くまろやかで飲んだ人を笑顔にしてしまう
一日の絞めにワイングラスに注ぎ、シガーをくゆらせながら飲みたい
そんな酒だ

近々、ジーンズキッチンにも入荷の予定です
食後のデザートとしておすすめしますよ！

今日も昼間は太陽が燦々と輝いていて暖かかったが
陽が陰ると空気が凛としてきました
やはり季節の美味しく温かいモノが欲しくなります
そんな時オーブンが大活躍します
オーブンの中で広島産のカキが味噌マヨにからめられて焼き上がり
マッシュルームがアンチョビ入りのガーリックオイルでグツグツと湯気を上げます
カリカリのトーストを添えればお酒が止まらなくなりますよ

今夜もお待ちしてますね

レシピ公開！

深夜に帰る時、自転車はつらい季節になってきました
ここのところ、雨も多くつらさに追い打ちをかけてきます
つらさに負けて今夜は車出勤です
なので飲みませんよ！今夜は！

でも寒くなって来たので美味しいモノも増えてきました
今回はサバを特集します

脂ののった寒サバは抜群に美味しいですよ！
煮ても焼いても絞めても言う事なしです

そして今日はジーンズキッチンで大人気の〆サバを紹介します

１　サバを三枚に卸す
この時腹骨は付けたままです
２　そのサバをたっぷりの粗塩でまぶします
サバの大きさにもよりますが、１時間から１時間３０分くらいです
３　塩を洗い流し、水気を拭き取ります
４　そしてお酢に浸けます
大きさにもよりますが、３０〜４０分です

さあ出来上がりです
腹骨をそいで中骨を抜き、皮を剥がしたらお刺身に切り分けます
きれいに盛りつけたら、表面をガスバーナーで炙るとさらに美味しくなりますよ

今夜もお待ちしてますね

気がついたら１１月

さぼりにさぼって、１０月は全然ブログに手を着けてませんでした
すみません
最近は本に夢中になっていました
時間があれば本を読みたい衝動にかられていて
片っ端から買い貯めていた本を読んでました
そんな中、ワタミの渡邉美樹さんの本に出会い感銘を受けたのです
４０歳で一部上場を果たした人の夢はさらに大きい！
こんな人になれたらな…
なんて思ってしまいます

そんな夢を持った店が近所にあったのです
名前は伏せておきます
きっと繁盛店になると思います
負けないように精進しなければ、すぐに置いて行かれます
出来ることはすぐにやらなくちゃ！

今夜は小雨模様です
あたたかいお鍋を準備しました
脂の乗ったメダイのしゃぶしゃぶです
さっぱりとポン酢でやっつけて下さいな
日本シリーズでも見ながら、今夜ものんびり夜ごはん…

ゼリーでヤケド

先日の月曜日も懲りもせずにまたまた海でした
お客さんのクルーザーに乗り、東京湾を一路横浜へ
八景島のポイントで釣り竿を出してました
しかし当日は台風の影響で風も強く、波も大きく、さらには雨まで降る天気
１時間くらいで釣りをあきらめる結果になり、竿をしまっている頃
足首にヤケドのような痛みが走った
見るとゼリーのようなものがくっ付いてるのだ
水で洗い流したが痛みは取れない
竿をしまっている時に糸に付いてたアレだ。クラゲだ！
泳いでいた訳ではないのにクラゲに刺されるなんて、ちょっとおマヌケでした

台風も過ぎてすっかり秋らしくなりました
なのでジーンズキッチンもメニューを一新しましたよ
秋らしく「きのこのコロッケ」「湯葉で巻いたエビと豆腐のシュウマイ」
脂ののった秋サバの「自家製生〆サバ」「イクラとサーモンの親子丼」などがメニューを飾ってます
夜の風はだいぶ涼しくなって来たので、暖かいモノでのんびりして下さいね

これは旨い！

昨夜は、人呼んで「女版、寅さん」の誕生日で、楽しく盛り上がりました
その後「スタッフミーティング」と称する飲み会があり、こちらもまた深夜まで盛り上がりました
しかし僕には使命があったのです
朝５時に起きて釣りに行くという過酷な使命
なぜそんな事をするのかと言うと
「旨い魚が食べたい！」という衝動により自らが動かされたのだ
市場や魚屋に入ってくる魚は、水揚げしてからどうしても２〜３日たって入ってくるのだ
それなら自分でつればいいのだ
てな訳で２時までミーティングに付き合った後、５時に起きて横浜の八景島へ出発したのだ

７時半出船、目指すはシーパラダイスの沖だ

釣りの時間はたったの３時間
初心者ながらに健闘して
見よ！この成果！

帰って来て早速おろして食べてみたが「旨い！」
サイズは小さいが脂ののりと、コリコリ感が違う！
大漁にあるから是非たのんでね

今夜は浴衣デー

お風呂から出た後の着物と書いて浴衣なのです
実際は普段着ですよ
花火大会の時だけ着るのではなく
寝巻にしてもいいのです

なので今夜はツッキーと二人で浴衣を着て営業します
男二人粋な感じでやりますよ

そんな夜のおすすめです
江戸前穴子の天ぷら
自家製〆サバ
エビパン
などなどです

今夜もお待ちしてますね

焼酎の蔵元さんを囲む会

焼酎ルネッサンスに出席するため東京に来る予定の豊永酒造の豊永さんが
その前日に遊びに来てくれる事になりました
直燗（じきかん）をロックで飲みましょうとの事です
近くに住んでいる方は是非一緒に飲みましょう！
酔っぱらった豊永さんは楽しい方ですよ…

日程：７月２１日（土）７時から
場所：ジーンズキッチン
住所：東京都練馬区関町北４−７−１０
電話：03-5991-0557
会費：4,000円

モモ君二日酔い

昨夜は駅の反対にある飲み屋さん「癒し屋」さんが来てくれました
同業者が来るとちょっとだけ緊張します
今度また遊びに行きますね

ところで先ほど電話がかかってきました
「朝までツッキーと飲んで目が覚めたら玄関で寝てました
今起きたところです」
夕方４時のモモ君からの電話です
代わりにツッキーが出勤するそうです
ん？？ツッキーも朝まで飲んでたはずなのに…
モモ君弱いな〜

さて今夜はすばらしいシマアジが入荷しました
普通にわさび醤油で召し上がれ
合わせる日本酒は濃いめの穀良都がいいですよ
また雨が降ってきたけど今夜もお待ちしてますね

今夜は貸し切りです

すみません
今夜は９時頃まで貸し切りになります
雨も降ってるし今夜は来ないでね
また明日おいでね

arepas

先日ベネズエラの料理を教えてもらいました
その名もarepas
トウモロコシの粉を練って焼いたパンのようなものです
お肉やアボカドなどを挟みハンバーガーのように食べるそうです
自分で作ってみました
表面がカリカリになるように焼いて色々な具を挟む
でもジャムが一番おいしかったな
まるでスコーンでした
一度本場で食べてみたいものです
南米に心をはわせて今夜はカウンターに夏らしい果物をかざりました
パイナップルです
トゲトゲの葉っぱはかわいいですよ
食べたくなったら声かけてね　お出ししますよ

さて今夜は南国気分なので
出てくる料理はこんな感じです
ルッコラとスパイシーミートやゴルゴンゾーラとはちみつのPIZZA類
ゴーヤチャンプル、タコライス、デザートに杏仁豆腐
ちょっと夏気分です

頂き物

先日仕込みの時間にお客さんからクッキーを頂きました
人からプレゼントを頂くなんて中々ないことなので
モモ君に自慢してしまいました
クッキーありがとうございました
プレゼント随時受け付けていますよ

さてさて今夜は岩手産の岩カキ
長崎参のブリのお刺身
その他には
久しぶりにピザの生地も練りました
塩辛とチーズをのせて焼き上げます
どれも日本酒にぴったりですよ
今夜もお待ちしてますね

小麦アレルギー

もうすぐ２歳になる子供がいます
離乳食の時期にクタクタに煮たうどんをあげた事があります
食べた直後、顔が赤くなり、３０分後青くなりました
急いで医者に連れて行ったら緊急入院
小麦アレルギーと判明したのです
それから我が家では食事にとても気を使うようになりました
麺類、パン類、シチューカレー類、お菓子類、
ほとんどの食べ物に小麦が使われてます
でも大きくなるにつれ、大人と同じモノを欲しがるようになり
似た料理を作り与えています
パンは米の粉から作り
麺はタイ料理などで使うフォーを使います
我が家ではフォーは常食です

さて、今夜は「おうちごはん」のおすそわけ
フォーでパッタイを用意しました
ビールと一緒に甘くて酸っぱいパッタイを召し上がれ

気合い入れたぞ

昨日はお休みをいただきました
のんびり部屋の掃除をして、いらないモノの整理をしたら
やっと座るスペースができました
座る場所ができたらする事は一つ
読書でしょ！
買ってあって読んでない本をざっと目を通したり
昔の文庫を読み直したり有意義に過ごしました
久しぶりにゆったりした気持ちになれました
そのせいか今朝は早く目が覚めてやる気も満々
いつもよりも多くの品を仕込みましたよ

タコと新タマネギのマリネ
ブリカマのタマリ醤油煮
モツの煮込み
マカロニサラダ
ほうれん草のナムル
飛び魚のなめろう
アジのたたき
鳥ガラスープ雑炊
とり皮の北京ダック風
などなど頑張ってみましたよ
今夜もお待ちしてますね

カーネーション

近所に住んでいるのに
線路を挟んであっちとこっちなのに
歩いても２０分の距離なのに
お正月以来全然実家に帰ってません
たまに駅前で顔を合わせると「あら久しぶり」なんて言う間柄です
でも今日は母の日です
ちゃんと挨拶に行きましたよ
お茶を一杯いただいてすぐに帰りましたが
まあ元気ならオーケーかなって

お母さんに電話くらいしましたか？

たまには親子でのんびり夜ごはんなんてのもいいですよ

宴会終わりました

なぜこんな時間（今８時半）に書き込みしてるかというと
早い時間からパーティーがあり
パソコンに向かう時間がありませんでした
でも今終わりました

今夜は生ガキが入っております
ぷりぷりな大きい岩かきですよ
レモンをさっと搾ってつるんと食べると日本酒が欲しくなります
そこに合わせるお酒は福岡の独楽蔵！
口の中がパラダイスになりますよ

風が強い

表ののれんが風でバタバタしてます
飛んで行きそうだから今夜は掲げてません
でもちゃんとやってますよ！

今夜はなんだか寒いので美味しい日本酒を用意しました
独楽蔵の純米酒です
おかんにして飲んでね
今夜もお待ちしてますね

飲みに行くぞ！

人と人はどこで繋がるかわからないです
昨日は野方にある飲み屋さんの店長が遊びに来てくれました
ちょっと楽しそうなお店です
「あなぐら台所　侍（さむらい）」です
ジーンズキッチンのお客さんがよく行くお店らしく
わざわざ遊びに来てくれたのです
さわやかな笑顔の方で働いてるこっちの方がなごみました
こんどは僕らがお邪魔しに行きます

さて今夜は
初鰹のぶかっけポン酢や
極上アジのお刺身
こんなのをご用意してます
雨が降りそうだけど
今夜もお待ちしてますね

毎日やってます

ゴールデンウィーク満喫してますか？
ジーンズキッチンはGWも関係なく
毎日営業中です
そんな今夜のおすすめです

牛肉のブロックを塩漬けし、味をしみ込ませたものを
柔らかくゆでました
さらにスライスしてからこんがりと焼いてクラッカーの上にのせて食べる
自家製コンビーフができました
焼いたトマトとタルタルソースも一緒に食べるとなお美味しい！
CORNED BEEFとは塩漬けした牛肉の意味
缶詰とはひと味もふた味も違いますよ！
ビールにぴったりの一品です

ゴールデンウィークスタート

結構皆さん働いているんですね
ゴールデンウィークに出かけると混んでるからと
他に休みを取るひとが多いみたいです
なのに仕入れを兼ねて釣りに行ったのですが
結局釣り場の駐車場に入る事もできず
何もできずに帰ってくる僕みたいな人がいるのです
おとなしくしてればよかった…

先週末のカップルです

彼女さんも仕事のため
休日出勤だそうです
がんばれ〜

そんな今夜のおすすめです
☆和のおばんざいの盛り合わせ
中身はカボチャの煮付け、五目ひじき　西京焼きなどです
☆飛び魚のなめろう
☆マグロの島寿司
などなど他にも盛り沢山

今夜ものんびりしに来て下さいね

一人飲み

お客さんとして一人でジーンズキッチンに行ってみました
自分が働いてる店にお客さんで行くと変な感じです
テーブルに座ってる方からは友達いないの？一緒に飲もうか？
などと心配までされました

友達いないんです
一緒に飲んで下さい

でも今日は元気に働いてますよ！
ばっちり料理も準備してます
一人で来た方にはお通しでタラコの煮物をお出しします
これが旨い！
日本酒にぴったり！
ほかにはカジカのお刺身がありますよ！
こいつをポン酢でやっつけるとやはり日本酒が欲しくなる
さらに桜えびのかき揚げ
これにもやはり日本酒！
今夜はなんだか日本酒日和！

のりお君登場

４月より金土曜日の週末モモ君がグラブスで働いてます
スタッフが足りなくて困ってました
そんな時心強い助っ人が登場しました

のりおです

以前ずっとレギュラーで働いていたんですが
本業のミュージシャンに専念していました
人が足りないと聞いて土曜日だけならと手伝ってくれる事になり
大変助かってます

しかし今日は暑い！！
なので初夏に相応しくこんなのを作りました

揚げ茄子の冷し鉢
つくねの木の芽焼き
若鮎の天ぷら

どれもおすすめです
今夜もお待ちしてますね

小さなバイオリニスト

お昼までの雨がウソのようにやみ
どうにか地面が乾いてきました
雨の上がった自宅のベランダに目をやると
プランターのイチゴの苗に小さなつぼみがついてました
しかも沢山！
これからの季節は毎日イチゴが食べられます
しかも２ヶ月近くも！！
食べられる植物を植えると育てがいがありますよ

昨夜はあの雨のためかお店の中ものんびりした時間が流れてました
そんな早い時間にかわいい女の子のご来店
バイオリンの練習の帰りに寄ってくれました
今の練習曲は「キラキラ星」だそうです

今度ぜひ聞かせてね♡

そして今夜は八丈島から
飛び魚が入りました
薬味と味噌でたたいて「なめろう」にします
今夜もお待ちしてますね

桜満開

ソメイヨシノは終わりましたが八重桜は今が満開です
この冷たい雨の中でひときわ鮮やかなピンクの色をたたえています
少し遅れて咲くこの桜がすごく好きです
ソメイヨシノは花が先に咲き、葉が後から出ます
八重桜はその逆で葉が先にでます
花びらも多く、色も濃く、悠々とした姿はすてきです

そしてこの季節になると出てくるのが
「若アユ」です
こいつを天ぷらにするとほろ苦いけど甘みがあり
初夏の香りを運んでくれます
今夜はアユの天ぷらでのんびりして下さい

そして昨日の楽しいメンバーです

安田株式会社の皆さんでした

ごめんなさい

お客様各位
今夜と明日の夜は９時頃まで
貸しきりになります
早い時間にいらしても入れません

それ以降においでね〜

魚にとりこ

問題です
魚辺に虜（とりこ）と書いてなんと読む？？

↓
↓
↓
↓
↓
↓

答えは
鱸です
昆布で〆めると旨味がまして美味しいんですよ
お刺身の盛り合せの一品に入ってます
読み方が分かった方は生ビール１杯サービスです
今夜ものんびりお待ちしてますね

所沢は桜満開

毎週お酒の仕入の為に所沢へ行ってます
武蔵関近辺ではすっかり葉桜なのに
所沢ではまだ満開でした
そんなに遠くないのに違うものですね

そんな桜を眺めつつ
まだまだ春なのだと思い
今夜はこんな物を作ってみました

桜えびのかき揚げ
筍入りツクネの照焼き
山菜の天ぷら
合わせるお酒は、スパークリング日本酒の水芭蕉
春の香りを楽しんで下さい

復活の日

ミクシィって知ってますか？
沢山の方がやってると思います
僕のマイミクにも色んな方がいます
ひとり紹介させて下さい

グラフィックデザイナーで今ニューヨークに住んでいるKAYさんです
ジーンズキッチンの３周年の時にロゴをプレゼントしてくれたのです

かっこいいでしょ！
その当時、スタッフは皆お揃いのＴシャツで働いていました
でも最近では皆好きな格好で過ごしていました
ですが今日からオリジナルＴシャツの復活です

ミクシィで僕を探すのはニックネームで「じんざえもん」です
ジーンズキッチンのコミュもあるから遊びに来て下さいね

お台場の香港

先日の休みに海に行く予定だった
横浜八景島からクルーザーに乗って横浜の運河から桜を眺める
そのつもりだった
しかしその朝、天気も悪く家族からの要望で、海は海でもお台場がいいとの提案があった

久し振りのお台場は楽しい場所でした
昔と違って砂浜もきれいになっていたし、DECKS東京などでは新しいイベントも盛り沢山だ
DECKSガーデンの中にリトル香港みたいのがあったのだ
４階５階の２フロアがまるで香港のようなたたずまいになっている
食べる物はもちろん中華！
どれも美味しゅうございました

なので今夜はなんとなく中華風のモノを用意してみました
ニンニクの芽やチンゲン菜、シュウマイなどちょいとジンキチ風にアレンジしました
ぜひともご賞味あれ

甘いもの好き！

昨日は春のお彼岸でした
お墓参りはしましたか？
私も大渋滞の中、お線香を上げに行きました
春の日射しの中、公園のような墓地では
お供えモノのおはぎなどを食べている家族連れなどの
姿が印象的でした

違います
おはぎが印象的でした
季節のモノはその季節に一度は食べたいものです
なので作ってみました
食べたい方は声をかけてね　サービスでお出ししますよ
なくなり次第終了です

愛情込めて包んでます

桜が咲きそうなのに今朝は雪がちらついたみたいです
風邪なんかひいてませんか？
なんだか寒いので今夜はこんな物を作ってみました
豆腐のシュウマイです
水きりした豆腐に海老のすり身等を加えて
一つずつ丁寧に愛情込めて包んでます
しかも包んだのは「ヤジ」です
僕ではありません
これを読んだ諸兄は食べなくてはいけません
二十歳の女の子の作ってくれたシュウマイなんか
そうそう食べれるモノではありませんよ！
今夜もお待ちしてますね

ホワイトデーの次の日ですが

昨日はホワイトデー
バレンタインデーにたくさん（見栄です）のチョコを頂いていて
お返しをしなくてはと思いつつ
仕事の忙しさにかまかけて用意をしてませんでした

なので本日特製デザートを用意させて頂きましたよ！
ふわふわカボチャのオレオ仕立てです
ムースのようにとろけるカボチャの中にサクサクオレオ
女性の方にはもれなくプレゼントです
男性の方には￥380で提供させていただきますよ

こんやもお待ちしてますね