のんびり夜ごはん

ワイン探してきました

じんざえもん — 2009-10-27T16:03:26+09:00

台風一過ですばらしい青空ですね！
朝日がまぶしくて、今朝はいつもより早起きした大久保です

さて、先日ワインの事を綴りましたが、本日はオススメワイン情報です！！

毎年好評を得ている、国産ワインの新酒が到着します！！

１３００年前、日本に初めて根付いたぶどう「甲州」という品種を使った白ワインです

まずは、紹介その１
山梨県甲府にある、笛吹川流域で穫れた「甲州」を使い生駒元さんが醸造しました
その名も「笛吹川流域の地ワイン　甲州」です（そのまんまでスミマセン）

新酒なのですが、溌剌とした酸味と、柑橘類を思わせるさわやかな香りで、とてもフレッシュで、スッキリとした味わいです

昨年は飲みやすさのあまり、お客様から「もう１本」と、沢山の注文を頂いて、すぐに売り切れてしまいました

そして、紹介その２
あの、田崎真也氏の手がけた、勝沼醸造のアルガブランカシリーズの「アルガーノ甲州」です
世界で認められるワインを本気で作っている、勝沼醸造、有賀社長の力作！
心地よいパイナップルや早生みかんのような柑橘系の香り、さわやかなハーブの香りやスパイスの香りが感じられ、新酒ならではのフレッシュさと爽やかさが今年の特徴ともいえるしっかりとした酸味と共に味わえます。また甲州特有の渋みが感じられ、複雑に料理との相性を作り出すここと思います
（大久保も勉強のため、何度もこの蔵を訪ねています）

その１
生駒元さん
「笛吹川流域の地ワイン　甲州」
　　　５００ミリボトル　￥２８００−
その２
勝沼醸造さん
「アルガーノ甲州」
　　　７５０ミリボトル　￥３２００−

１１月３日入荷予定

各ワインとも、１２本限定です

お早めにご予約下さいね

ご予約は、今スグ、お電話でどうぞ
０３−５９９１−０５５７

ワイン好きにオススメのお店

じんざえもん — 2009-10-16T15:52:43+09:00

先日の月曜日、久しぶりにのんびりとお店を休みました

とあるセミナーで知り合ったソムリエさんのお店にお邪魔したのです

「ワインに興味があったら遊びにおいでよ」

そんな何気ない会話から、本当に行ってしまったのです

そこでは思いもしないモノが出てくるとは知らずに…

お店の名前は「北海道食大使　とらぬ狸」
居酒屋らしい名前である

場所は大宮駅東口、徒歩３０秒の好立地

これから、ジーンズキッチンでもちょっといいワインをおけるようになるかな〜
実は、それくらいの軽いのりでした

店内に通され、席に着くと、５０代後半のご夫婦との同席でした

店長に紹介され、話を聞くと、ワインのシニアアドバイザーだそうです
何の事かよくわからないけど、ソムリエよりも上の資格だという事だけは分かりました

ジンキチではいつもワイワイガヤガヤが当たり前なので、居酒屋なのに、とても静かな雰囲気に緊張が続きます。

さらに目の前にはシニアアドバイザー！！

さて、宴の始まりです
テーブルに３つ並ぶ大きなワイングラスに、ボルドー１５年物のビンテージワインをそそそと注がれ、クルクルとグラスをまわし、香りを楽しんでから食事と一緒に味わうのです

隣のテーブルの話を聞くと、先日ご夫婦でフランスのシャトーを訪ねて、色々なワインを味見してきましたと言ってました

後ろのテーブルでは、やはりフランスのアルザス地区へ行き、蔵巡りを楽しんだとも言ってました

「なんだか、本格的にワインを好きな人ばかりの会に参加してしまったようです」

同席のシニアアドバイザーの話によると、この店の店長（ソムリエ）さんは日本でも有数なビンテージワインの権威だそうです

うかつに酔っぱらえない状況です
乾杯のシャンパンから始まり、シャルドネを３種類、ピノノワールを１種類、２時間程かけてゆっくり頂きました
すべて１５年物のビンテージワインです

でも、最後まで緊張が解けずにいたら、店長からサービスの１杯が届きました

１９３７年物のスペシャルビンテージワインです

深い色合いに、しっかりとした味わい
お値段もびっくりです

こんなすごいワインを頂いて、よけいに緊張してしまい、締めのコーヒーを頂いたら、そそそと帰って来てしまいました

今から７２年も前のワインを飲む事なんて、これから先にほとんどあり得ない経験です

大変美味しゅうございました

「とらぬ狸」では、毎月１回、このようなワイン会を開催しています
もし、ワインに興味があれば、是非ともオススメのお店です

「とらぬ狸」

追伸：ジンキチではもう少しリーズナブルで美味しいワインを、ただいま探してます。
見つかり次第、またご連絡しますね

すごいサバ

じんざえもん — 2009-10-02T16:47:04+09:00

こんにちは

子供の幼稚園の制服が、冬服になったのをみて、衣替えの季節を感じた大久保です

そう、すっかり１０月になっていました
市場では、秋の気配を感じる食材が沢山並んでました

カキ、栗、松茸、生すじこ、アンコウ、など数えればきりがありません

その中でも、特筆すべきは、千葉県産のサバです！！！

先ほどおろしてみましたが、包丁に脂がベットリと着く程でした。ただ今お塩でしめてます。その後、秘伝のお酢で、しめれば〆サバの完成です！！

乗り過ぎの脂を落とすために、テーブルにお出しする前には、バーナーで軽く炙ります。
それでもワサビが利かないくらいですよ。
今が旬の、日本酒の「ひやおろし」と一緒に召し上がって下さいませ。

もともと板前出身の大久保の目利きはばっちりでした（自画自賛ですみません）

今夜もお待ちしてますね〜

おいし〜

じんざえもん — 2009-09-29T17:47:39+09:00

こんにちは

ただ今味見をして、幸せな気分になっている大久保です

なんで幸せかって？？

本日お出しする予定になっている商品を味見して、あまりに美味しくて幸せになっています

実はシアトル産の生ガキが到着したのです。ワシントン州のピージェット湾で育てられたカキは、小粒ながらミルクたっぷり！！

レモンを搾ってチュルっとやっつけて下さい

でも、個数限定で、たったの２４個しかありません。是非とも今日中にお越し下さいね！
（あっ、一つ食べちゃったから、２３個です）

今夜もお待ちしてますね〜

追伸：明日の３０日（水曜日）は９時半まで貸し切りになっています

明日お休みします

じんざえもん — 2009-09-26T15:12:51+09:00

こんにちは

最近は時間があると、近所で借りている家庭菜園へ行って、野菜の世話をしている大久保です

夏の野菜もすっかり終わり、今は秋、冬野菜の種まきをしています
白菜、長ネギ、春菊、大根、人参…

お鍋の材料が、自分の畑ですべて揃います！！

農作業は楽しいですよ！
小さな新芽を、かわいさのあまり、思わず撫でてしまったりします

さて、明日の９月２７日ですが、ジーンズキッチンはお休みです

以前からお伝えしていたと思うのですが、実は趣味でフラダンスをやっています
その発表会が、明日なのです！　スタッフのユカちゃんと、二人でペアを組んで踊りますよ！

練馬文化センターで、出演は午後３時から

もし、ご興味のある方は、足を運んで頂ければ幸いです

月曜日からは通常営業です
そして、うまくすれば、火曜日にシアトル産の生カキが到着するかもしれません
小粒ながらミルクたっぷりで何個でも食べられますよ

こちらは入荷次第お知らせしますね

秋の新酒のお知らせ！！！

じんざえもん — 2009-09-07T18:53:45+09:00

今朝は小学生の娘とビーリズブートキャンプを久しぶりにやって、ヘトヘトのおおくぼです

日が暮れるのも早くなり、虫の声が心地よく感じられます

こんなしっぽりした夜には、おいしいお酒と楽しい会話で盛り上がりたいものです

そんな時、お酒ツウの方にも、日本酒初心者の方にも、是非とも味わって頂きたいのが、秋の新酒です

この秋も、ジーンズキッチンの好きな蔵元のお酒をそろえました。それが「ひやおろし」特集です

「ひやおろし」：春先にしぼられた新酒は、一度、火入れされたあと貯蔵されます。暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごし、熟成を深め、やがて秋風が吹き始めたら、いよいよ目覚めのとき。ほどよく熟成されたお酒は、２度目の火入れをせずに出荷されます。
その昔、2度目の加熱殺菌をせず「冷や」のまま、貯蔵用の大桶から木樽に「卸（おろ）して」出荷したことから、このお酒は「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

その中でも、今回は特別なお酒を、ご紹介します

高知県の美丈夫（びじょうぶ）です

こちらは火入れをせずに、発酵したまま貯蔵しています。　なので、瓶の口を開けると、シュワシュワとシャンパンのように泡立ち、甘い香りと、スッキリした飲み口で、つい飲み過ぎてしまうようなお酒です。

日本酒なのですが、シャンパンと同じで、ボトルの口を開けると、すぐに気が抜けてしまいます。ですので、７２０ミリボトルでの販売のみとなります。

仲のいいお友達、ご家族と一緒に、夏を超えた至極の１本を是非、ご賞味下さい。

高知県　美丈夫　うすにごり　７２０ミリボトル　￥３,５００−

実は、これだけオススメしてるのですが、蔵元限定品のため、今回は１２本しか入荷がありません。
なくなってしまう前に、お席と一緒に「美丈夫１本」とご予約下さい。
そうすれば、確実におとり置きしておきます。

ご予約は簡単です。

今スグ、こちらにお電話下さい。　　ジーンズキッチン　　０３−５９９１−０５５７

お待ちしていますね。

その他、１杯づつお飲みいただける「ひやおろし」もご用意しています
ですが、秋だけの期間限定です

お早めにご来店下さいね

やっぱり食べる事が好き！

じんざえもん — 2009-08-30T17:46:31+09:00

先日、お客様から、特別に美味しいハムをいただきました

まだ、できたてだと言う事で、少し温かいのです。

とてもおいしかったので、久しぶりに自分で作る事にしました

ハムの作り方はとても簡単です

１　豚肉の好きな部位に、塩をして、そのまま一週間冷蔵庫で寝かせます
２　その豚肉を、７０度のお湯で、２時間茹でます
３　ゆで上がったお肉を、１０分間スモークするのです

ね、簡単でしょ！

いま、キッチンのガス台の上では、お鍋がコトコトしています。
もう少し待てば、できたてアツアツのハムが出来上がりよ。
メニューには載せないので、本日限りですが、スタッフに声をかけて下さい
おすそわけしますよ♩

そして本日は、ガス台の上に、別のお鍋も乗っています
夏の終わりの野菜スープです

まだ８月なのに、だいぶ涼しくて、寂しい気持ちになります
こんな日はあたたかいスープが心まで温かくしてくれます

今夜もお待ちしてますね

今夜は飲み過ぎました

じんざえもん — 2009-08-30T03:25:50+09:00

お店を閉めて、本を読んでました

実は本を読むのが大好きなんです

毎月４〜５冊は読んでると思います

でも、最近ではビジネス書や、自己啓発書が多いかな…

今も「中村文昭」さんの本を読んでいて、その中に「てんつくマン」なる人の名前が出て来たので、ちょっとネットで調べてみました。

「天国は行く場所ではなく、作るものだ！」

てんつくマンはそう言ってました。

毎日は、自分の思いと行動で変えられる。今いる場所を天国（笑顔に満ちた場所）に変える事が出来る。

そう。思うだけ、祈るだけ、考えるだけ、語るだけでは、何も変わりません。思い祈り考え語り、そして行動する事で、世の中は変わるのだと思います。

ジンキチも、そんな思いの人の集まる場所になれたらなと、思っています。

おやすみ〜

お売りできないかもしれません

じんざえもん — 2009-08-13T17:38:14+09:00

やっと夏らしい天気になりましたね。

昨日はお休みを頂いて、ちょっと出かけてきました。お休みだけど、半分は仕事。
美味しいモノを求めて出かけた先は、東京の西、あきる野市

車で約１時間ちょっとの道のり。途中で沢山の道草を食べました。
五日市街道を走っていると、「ブルーベリー摘み」なる看板を発見！
すかさず車を止めて、沢山のブルーベリーを穫ってきました

園内では摘むだけで、食べては行けないとの事だったので、車にもどってから、もぎたての小さな紫色の実をひたすら食べ続けてました。甘くて酸っぱくて旨い！

道の駅や農協の直売所でも、少しずつつまみ食い。でも目指すはブランド「秋川牛」

秋川牛とは東京産の黒毛和牛です。
岩手県水稲単作地帯で大事に育てられた子牛を日本で一、二を争う前沢牛、米沢牛、松坂牛などを作り上げる人たちと競り合って秋川牛として、２０ヶ月手塩にかけて育て上げた銘牛です

そのお肉を先ほどローストビーフに焼き上げましたよ！
モモと二人で味見をしたのですが、二人とも黙ってしまいました。だって口の中が「パラダイス」なのです。

ですが限定１０人前しかありません。
今日明日中にはなくなります。
急いでお越し下さいね

そして、新潟から夏が旬の「岩ガキ」も入荷しました。こちらも限定６個しかありません。
急いでお越し下さいね

そしておまけです。
先日浴衣で仕事しました

こんな感じです

たまには浴衣もいいものですよ〜

結婚おめでと〜

じんざえもん — 2009-08-08T18:14:09+09:00

先日、自宅の近所の呉服屋が、決算セールを行っていた

男物の浴衣がびっくりする程安かったので、今年も一着と思い「LLサイズ」を購入
しかしながら、家に帰って羽織ってみると、丈が少し短かった
仕方が無いのでタンスに仕舞おうと思ったら、なんとタンスの中から、同じ柄の色違いの浴衣がでてきた

そういえば、去年もその呉服屋のセールで買い物をして、丈の短い浴衣を買った気がしてきた

でも、たまには浴衣でお出かけなんてのも、楽しいですよ

さて、昨日はジンキチにおいて結婚式が執り行われました
友達同士で、ささやかながらお祝いしたいという事だったので、こちらも少しながらサービス

乾杯はもちろんシャンパン

そして、竹内マリアの「本気でオンリーユー」をBGMに、お二人の最初の共同作業、ケーキ入刀がおこなわれました

他のお客様からも、沢山の拍手をもらって、楽しい時間が過ぎていきました

これからもどうぞお幸せに〜

さらに今週はお祝い続きです

お二人の方のお誕生日がありました

まいさん、あさみさん、お二人ともおめでと〜